食品衛生管理者
食品衛生管理者（しょくひんえいせいかんりしゃ）は、食品衛生法により食品衛生法施行令に指定のある食肉製品製造業など製造又は加工の過程において特に衛生上の考慮を必要とする一定の食品又は食品添加物の製造又は加工を行う営業者が、その施設ごとに必置の義務がある有資格者である。
施設における製造もしくは加工の段階で衛生上の考慮を必要とする食品や添加物などにおいて衛生管理を行う。
食品衛生法 第48条の規定により以下の食品等を製造又は加工する工場などに、食品衛生管理者を置かなくてはならない。
乳製品、指定添加物、他 食品衛生法施行令 第13条により定める以下の食品等。
出展:Wikipedia
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